Receita

Cubinhos de Pampo com vinho do Porto

Ingredientes

  • 600 gr Pampo em postas Gelpeixe
  • 3 dl de caldo de peixe
  • 2 Colheres de sopa de margarina
  • 3 Colher de sopa de farinha
  • 200 ml Leite
  • 2 Gemas de ovo
  • 1 Cálice de vinho do Porto
  • 5 Colheres de sopa de natas
  • Pão ralado q.b.

Caldo Aromático de Peixe:

  • 2 Cenouras
  • 1 Cebola
  • 2 Dentes de alho
  • 1 Folha de louro
  • 1 Folha de alho francês
  • 4 Grãos de pimenta
  • 1 Limão em rodelas
  • 1 Copo de vinho branco
  • 200 ml leite
     

Comece por preparar o caldo aromático, colocando todos os ingredientes num tacho, cubra com água, e leve a cozer durante 30 minutos. Coe o referido caldo e reserve.

Descongele o pampo de acordo com as indicações na embalagem. Depois parta em cubinhos e tempere com sal e pimenta.

Num prato de forno, regue os cubinhos de pampo com o caldo de peixe, previamente coado, e a margarina. Tape com uma folha de alumínio e leve ao forno durante 20 minutos.

Retire os cubinhos de pampo e coe o caldo.

Derreta uma colher de margarina, junte a farinha e o leite. Deixe cozer e adicione 500 ml do caldo anterior. Mexa até conseguir um creme homogéneo.

Retire do lume e junte as duas gemas dissolvidas, o vinho do Porto e as natas.

Depois do molho estar ligado, deite-o sobre os cubinhos de pampo, polvilhe com pão ralado e leve ao forno para alourar.