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Como identificar melhor os alimentos

O valor nutricional dos alimentos depende de vários fatores, que devem ser observados na hora da sua compra: sazonalidade, cheiro, cor, textura, tipo de conservação do alimento e os rótulos dos produtos alimentares, este contém informações importantes que podem ser muito úteis na escolha dos alimentos.

A rotulagem alimentar e nutricional é de extrema importância, pois permite aos consumidores fazerem escolhas alimentares mais conscientes e adequadas às suas necessidades, contribuindo assim para a sua saúde.

 Para ter uma alimentação saudável, não basta conhecermos os nutrientes que compõem os alimentos, é necessário também, escolher o que vamos consumir, sendo que o rótulo dos produtos alimentares funciona como o bilhete de identidade do produto.

Segundo o Regulamento (EU) Nº 1169/2011 de 25 de outubro, a rotulagem corresponde a “todas as indicações, menções, marcas de fabrico ou comerciais, imagens ou símbolos referentes a um género alimentício que figurem em qualquer embalagem, documento, aviso, rótulo, anel ou gargantilha que acompanhem ou se refiram a esse género alimentício”.

Na prática, para interpretar e escolher o melhor alimento para consumo, necessita de ter em conta os seguintes parâmetros:

Os ingredientes são apresentados por ordem decrescente de peso, ou seja, os primeiros são os ingredientes que estão em maior quantidade.

Dica da nutri: se encontrar açúcar nos três primeiros ingredientes não compre...

Aditivos são representados pela sua categoria e pelo seu nome específico ou pela letra “E” seguida de um número com três algarismos (Ex: antioxidante E300).

Alergénicos têm que constar igualmente na lista de ingredientes (Ex: glúten, ovos, crustáceos, amendoim, soja, leite, etc). Esta informação é precedida por “contém”;

O Prazo de validade, fiquem atentos principalmente se os produtos estiverem em promoção ou com um preço muito abaixo do normal, pois, muitas vezes, os alimentos nestas situações estão com uma data-limite de consumo muito próxima;

As Condições de conservação dos diferentes alimentos, para assim os transportar e armazenar corretamente, e estes, estarem adequados para consumo até findar o prazo de validade;

 

Informação Nutricional poderá encontrar:

  • Informação nutricional completa (valor energético (kcal/Kj), principais nutrientes dos alimentos, ou seja, hidratos de carbono, gordura e proteína, bem como, teor em açúcar, ácidos gordos saturados, colesterol, ácidos gordos trans, fibras alimentares, vitaminas e minerais (sódio, cálcio).
  • Informação nutricional simples, apresenta apenas o valor energético teor em proteínas, hidratos de carbono ou glícidos e lípidos ou gorduras.
  • Esquema do semáforo que utiliza um código de cores atribuído a alguns dos nutrientes, nomeadamente gordura, gordura saturada, açúcar simples e sal.

A cor verde, Teor baixo do nutriente em causa (mais saudável)

A cor amarela, Teor médio do nutriente em causa

A cor vermelha, Teor elevado do nutriente em causa (menos saudável)

Sendo o peixe Gelpeixe um alimento saudável e de muito valor nutricional, deixo alguns parâmetros a ter em conta na escolha de peixe fresco e congelado, para que usufrua da melhor qualidade possível sem perigos alimentares.

O peixe fresco, tem um tempo de vida útil curto, sendo considerado um alimento perecível, degrada-se muito facilmente e requer cuidados especiais no momento de aquisição, armazenamento, preparação e confeção, há que ter em atenção, verifique se o peixe apresenta:

  • Pele clara
  • Cor firme e brilhante
  • Odor moderado (odor maresia)
  • Escamas aderentes à pele
  • Olhos limpos, convexos e com a pupila negra brilhante
  • Guelras cor rosa-escuro
  • Coloração brilhante e sem odor estranho
  • Carne firme ao toque e firmemente agarrada às espinhas

 

Os alimentos congelados, solidificaram a maior parte da água da sua constituição e reduziram a sua temperatura a níveis suficientemente baixos para que as suas enzimas reduzam a sua atividade ao mínimo. Estes alimentos devem ser os últimos a ser comprados, para impedir que estejam demasiado tempo expostos à temperatura ambiente e evitarmos assim contaminação e deterioração.

No momento da compra deverá ter em conta, a integridade das embalagens, o interior das embalagens e o prazo de validade. Evite a compra de produtos em fase de descongelação e com presença de cristais de gelo.

A qualidade e segurança são sem dúvida dois pontos fundamentais a ter em conta num processo de escolha alimentar. A qualidade objetiva e intrínseca de um alimento, são as características que o alimento deve apresentar, enquanto a segurança alimentar está exclusivamente relacionada com os riscos que poderão ser prejudiciais à saúde do consumidor.

Alimente-se de forma consciente, com qualidade e segurança, o seu organismo agradece.

 

Ana Pinto

Nutricionista

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